牛モモのステーキとじゃがいものグラタン
今回は、ステーキの付け合わせとして盛りつけました。
何かソースを添えようかとも思ったんですが、じゃがいもラバーにとっては、シンプルな方が良いだろうと思い、ソースは無しに。
ステーキにじゃがいものグラタンをたっぷりと、にんにくチップとしめじを少々乗せて食べたら・・・。
もう、言う事はないでしょう。
コショウの風味が味を締める感覚もたまりません。お酒への橋渡し役になっています。
【材料】
＜にんにくチップ＞
・ にんにく ・・・ 1/2片
・ A：サラダ油 ・・・ 少々
・ 塩 ・・・ 少々
＜牛モモのステーキ＞
・ 牛モモ肉
・ 塩・コショウ ・・・ 適量
・ Aのサラダ油 ・・・ 少々
・ 無塩バター ・・・ 少々
・ 荒挽き黒コショウ ・・・ 少々
・ ピンクペッパー ・・・ 少々
＜しめじのソテー＞ お好みのきのこでどうぞ！
・ しめじ ・・・ 適量
・ 塩・コショウ ・・・ 適量
・ Aのサラダ油 ・・・ 少々
・ 無塩バター ・・・ 少々
＜じゃがいものグラタン＞
こちらをご覧下さい。
【作り方】
＜にんにくチップ＞
① にんにくをスライスし、サラダ油と共に小さめのフライパンに入れる。
② ①を弱火にかけ、にんにくに火を通す。
※ にんにくに色が着いてきて、「もう少しかな？」というところで火から上げて下さい。
③ キッチンペーパーにあげ、塩を軽く振る。
※ 油はとっておいて下さい。牛肉を焼く時、しめじをソテーする時に使います。
＜牛モモのステーキ＞
① 牛モモは室温に戻しておく。
② ①に塩・コショウし、Aのにんにくチップを作る時に使ったサラダ油・無塩バター少々で、色良く焼く。
③ ②の牛モモを2分位休ませる。
＜しめじのソテー＞
① しめじに塩・コショウし、Aのにんにくチップを作る時に使ったサラダ油・無塩バター少々でソテーする。
② ①のしめじをペーパーオフする。
＜じゃがいものグラタン＞
こちらをご覧下さい。
【盛り付け】
お皿に牛モモ・じゃがいものグラタン・しめじを盛り付ける。
牛モモの上に荒挽き黒コショウ・ピンクペッパーを乗せる。
完成！
ワインはカベルネ・ソーヴィニヨンで間違いないでしょう。
牛の部位はお好みで。僕は赤身で味の多い部位が好きですね。
きのこは、今回しめじだけですが、何種類か混ぜるとより風味豊かになります。
