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古代豚のビアシンケンとピンクグレープフルーツのメリメロサラダ

僕の友達で、家族で『古代豚』というブランド豚を育てている養豚家がいます。
この豚がたまらなく美味しい!上品な香り・肉のキメの細かさと旨み・脂身の旨み・・・。そして肉そのもののため息をつくばかりの美しさ。美しい食材は必ず美味しいんです。
加工品も絶品で、以前食べたソーセージが美味しすぎて夢に出てきます。
今回はその『古代豚』の、ドイツでは『ハムの王様』と言われる「ビアシンケン」を使ったサラダです。
アメリカでは今が旬のグレープフルーツを使い、オイルは少量香り付け程度に使って、ナッツも加えたヘルシーなサラダです。是非!

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