2012/01/12

魚介のトマト鍋


寒いですね。
そんな時は、身体が温まる料理が食べたい。

今回は生姜と根菜をたっぷり使った魚介のトマト鍋を作りました。
手軽に出来て、野菜を沢山摂れますし、風邪予防にもなります。

寒い日々が続きますが、しっかり身体を温めて乗り切りましょう!







【材料】

・ 塩鮭(生鮭でも可) ・・・ 2
・ 海老 ・・・ 4

・ A:にんにく ・・・ 1
・ A:生姜 ・・・ にんにくと同じ位の量
・ A:鷹の爪 ・・・ 少々
・ A:オリーブオイル ・・・ 少々

・ B:玉ねぎ ・・・ 1
・ B:ねぎ ・・・ 1
・ B:人参 ・・・ 1/2
・ B:大根 ・・・ 適量

・ C:白菜 ・・・ 適量
・ C:しめじ ・・・ 1/2パック
・ C:大根の葉 ・・・ 適量

・ トマトホール缶 ・・・ 1/2
・ 固形ブイヨン ・・・ 1.5
・ 水 ・・・ 適量
・ ローリエ ・・・ 1
・ タイム(あれば) ・・・ 1
・ 醤油 ・・・ 20
・ 塩・コショウ ・・・ 適量

【作り方】

① 鍋に、Aの薄切りにしたにんにく・千切りにした生姜・鷹の爪を入れ、オリーブオイル少々で香りを出すように弱火で火を通す。
② ①に適当な大きさに切ったBの野菜を加えて、軽く塩・コショウし、さらに火を通す。
③ ②の野菜がしんなりしてきたら、トマトホールを加え、水分がほとんど無くなるまで煮詰める。
④ ③に適当な大きさに切ったCの野菜、水を加えてひと煮立ちさせる。
⑤ ④の灰汁を取り、固形ブイヨン・ローリエ・タイムを加え、野菜が柔らかくなるまで火を通す。
⑥ 塩鮭と海老を加えて火を通す。
⑦ ⑥に醤油を加える。

完成!

醤油を少し加える事で、味が締まり、ぐっと美味しくなります。
ご飯にかけて食べても非常に美味しい。

また、以前「旨味」という記事でも触れましたが、醤油は旨味成分の塊です。
隠し味としてその力を発揮しています。


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2 件のコメント:

  1. 小宮太郎さん
    トマト鍋 美味しそう
    魚介の馬水たっぷり うれしいレシピに感謝です

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  2. ryuji_s1さん

    コメントありがとうございます。
    これは、あまりトマトトマトしてなくて美味しいですよ。

    返信削除

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