チョコレートのバトネ

いわゆる「生チョコ」よりも若干柔らかい触感。
なめらかな口溶けが素敵過ぎます。

美味しいコーヒーはもちろん、深い赤ワインや、ブランデー等の食後酒と合います。
男性も大好きな味。クリスマスに、こういうの作ってもらうと嬉しいなぁ・・・。

生チョコ自体の作り方は難しくないので、是非試して欲しいデザートです。

【材料】

＜ガナッシュ＞

・　チョコレート（カカオ分55％位のもの）　・・・　140g

※　今回は、ヴァローナ社のエクアトリアール・ノワール55％を使いました。

・　生クリーム　・・・　170g

・　赤ワイン　・・・　20㏄

・　ラム酒　・・・　10㏄

＜パイ生地＞

・　市販のパイシート　・・・　適量

・　卵黄　・・・　1個分

・　水　・・・　少量

・　粉糖　・・・　少々

＜ラズベリーのソース＞

・　ラズベリージャム　・・・　少々

・　粉糖　・・・　少々

・　水　・・・　少々

＜その他＞

・　バニラアイスクリーム　・・・　適量

・　ミント　・・・　トップ1個

・　枝付きレーズン　・・・　少々

・　ブルーベリー　・・・　1個

・　粉糖　・・・　少々

【作り方】

＜ガナッシュ＞

①　オーブンペーパーを型全体（今回は8㎝×18㎝×6㎝のパウンド型）に敷く。

②　チョコレートを細かく切り、湯煎で溶かす。

③　沸騰直前まで温めた生クリームを②に加え、ダマが残らないように良く混ぜる。

④　③に、赤ワインとラム酒を加え、泡立たないように混ぜる。

⑤　④を①の型に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

＜パイ生地＞

①　卵黄に少量を加え、良く混ぜる。

②　適当な大きさにカットしたパイ生地に①を刷毛等で塗る。

③　オーブンで②を焼きあげる。

＜ラズベリーのソース＞

①　ラズベリージャムに水・粉糖を加え、良く混ぜる。

【盛り付け】

沸騰したお湯に包丁をつけて熱しておく。

ガナッシュを型から抜き、熱した包丁で切り、お皿に盛りつける。

パイ生地に粉糖をふり、ガナッシュの上に乗せる。

枝付きレーズンとブルーベリーを盛り付ける。

アイスクリームをお湯につけたスプーン等で抜き、盛り付ける。

ミントをアイスクリームの上に飾る。

ミントの上に粉糖を軽くふりかける。

完成！

クリスマスのデザートは様々ありますが、僕は断然このチョコレートをオススメします。

香り高く、濃厚で、上品。

チョコレートそのものの醍醐味がダイレクトに伝わる一品です。

少し贅沢に過ごすクリスマスにぴったりだと思います。