ある日のプチコース メイン：牛肉のピザ仕立て

「野菜とフルーツを使った料理」をテーマにプチコースを作りました。
その3品目。
と同時に「和牛応援第3弾」でもあります。
パイ生地をピザ生地に見立てて、フレッシュ感のある料理に仕上げました。
プチトマトとプラムが爽やかな印象で、牛肉やチーズとの相性が良いです。
一口大のフィンガーフードにしたプレゼンテーションにしても面白いと思います。
これは飲みたくなる1品ですね～。

【材料】

牛ヒレ　・・・　1/2枚

プロセスチーズまたはスライスチーズ　・・・　適量

プチトマト　・・・　2個

プラム　・・・　1/4個

ケッパー　・・・　8個

オニオンソテー　・・・　適量

パイ生地　・・・　1/3カットを2枚

【作り方】

＜牛ヒレ＞

サイコロ状に切り、オイルを敷いたフライパンで色良く焼く。

＜プロセスチーズまたはスライスチーズ＞

適当な厚さと大きさに切る。

※　スライスチーズを使うと便利です。

＜プチトマト＞

湯むきして、1/4に切り、軽く塩・コショウする。

※　湯むきする時は、ヘタを取り除き、包丁でお尻に十字を入れると皮が剥きやすくなります。火の通し過ぎに注意して下さい。

＜プラム＞

皮を剥かずに薄切りにする。

＜オニオンソテー＞

薄切りにして、多めのオイルで飴色になるまで、じっくり火を通す。

飴色になったら、バット等に移し、傾けて余分な油を切る。

※　1個単位で仕込んだ方がうまく出来ます。余ったら冷凍保存出来ます。

＜パイ生地＞

パイシートを室温に戻し、1/3の大きさに切り、190℃に予熱したオーブンで焼く。

膨らんできたらオーブンから取り出し、フライ返し等でつぶしながら焼く。

軽く焼き色が付いてきたら、オーブンの温度を160℃に落とし、色良く焼けるまで、じっくり火を通す。

※　温度を落とし、じっくりと焼くのが食感良く仕上げるポイントです。

【盛り付ける】

パイ生地の上にチーズを乗せ、オニオンソテーを広げる。

プチトマトと焼いた牛肉を並べ、プラムをプチトマトと牛肉で挟むように盛り付ける。

牛肉の上にケッパーを置く。

お皿に盛りつけ、粗挽き黒コショウ・イタリアンパセリ等で飾る。

完成！