鶏ねぎ 和風わさびソース

買い物に出かけようとしていたんですが、台風のおかげで外に出れず、冷蔵庫の中にあるもので、ささっと作りました。

「鴨ねぎ」ならぬ「鶏ねぎ」。「ねぎま」だっていう話もありますが。

ソースにわさびを入れると味のアクセントになって美味しいです。肉にも魚にも合う万能ソースです。

非常に簡単に出来ますよ。

【材料】

・　鶏モモ　・・・　１枚

・　ねぎ　・・・　１本

＜和風わさびソース＞

・　めんつゆ　・・・　適量

・　水溶き片栗粉または米粉　・・・　適量

・　無塩バター　・・・　少々

・　わさび（チューブ入りのもの）　・・・　適量

・　万能ねぎの小口切り　・・・　適量

・　わさび　・・・　少々

【作り方】

鶏モモ肉に軽く塩をし、色よく焼く。

ねぎに軽く塩をし、色よく焼く。

＜和風わさびソース＞

めんつゆをお好みの味に調整し、水溶き片栗粉または米粉でとろみをつける。

※　お好みでめんつゆに醤油を加え、味をしめてもいいです。

※　バターでさらにとろみがつくので、ソースが固くなりすぎないようにして下さい。

無塩バター少々でモンテ（香り・ツヤを良くすること）する。

※　モンテする時は鍋を火からはずし、しっかり撹拌して液体とバターが分離しない様に。

※　バターを加えた後のソースを再加熱する時は、沸かさない様に。分離します。

※　煮詰まり過ぎた時は水を加えて濃度を調整して下さい。

お好みの量のわさびを加える。

※　わさびに火を通し過ぎると辛みが飛んでしまうので、火を止めてソースに加えて下さい。

【盛り付け】

ねぎを俵型に積む。

一口大にカットした鶏モモを盛り付ける。

万能ねぎの小口切りを鶏モモにのせる。

わさびをあしらう。

完成！