古代豚のビアシンケンとピンクグレープフルーツのメリメロサラダ
僕の友達で、家族で 『古代豚』 というブランド豚を育てている養豚家がいます。 この豚がたまらなく美味しい！上品な香り・肉のキメの細かさと旨み・脂身の旨み・・・。そして肉そのもののため息をつくばかりの美しさ。美しい食材は必ず美味しいんです。 加工品も絶品で、以前食べたソーセージが美味しすぎて夢に出てきます。 今回はその『古代豚』の、ドイツでは『ハムの王様』と言われる「ビアシンケン」を使ったサラダです。 アメリカでは今が旬のグレープフルーツを使い、オイルは少量香り付け程度に使って、ナッツも加えたヘルシーなサラダです。是非！
