2015/10/30

人参の葉のフリット



新鮮な葉付きの人参が手に入った時は、葉をフリットにします。
パリパリに揚げた食感が楽しい。
水分を抜くようなイメージで、少し低温で揚げるのがポイントです。



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2015/10/23

古代豚の骨付ロースのロースト


がっつりと、でも野菜も沢山食べたくて。
素材ごとに色々な火の入れ方をして、最後はあつあつのスキレットに集合。



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