2011/11/26

【母が作る】June-san's Persimmon Cookies 【柿のクッキー】


いやいや、冬ももうすぐそこですね。

今日は、ウチの家族が大好きな、柿のクッキーを母が作ってくれたので、ご紹介します。

これは、カリフォルニアの大変お世話になっているJuneさんのレシピで、子供の頃から大好きなお菓子です。

ポイントは、よく熟れた柿を使うこと。
お好みで、スパイスや具材の量は調整してみて下さい。




まずは、英語のレシピをそのまま載せます。
※ 1カップ = 200cc

Persimmon Cookies 
about 3 dozen


1 Cup           Persimmon pulp
l teaspoon       Soda (sprinkle over KAKI pulp)
l Cup           Sugar
1/2 cup         Shortening ( part butter I use all butter)
l Egg beaten
2 Cups         Flour
l Cup           Walnuts chopped fine
l Cup           Raisins        "
1/2 teaspoon    Cinnamon
1/2    "               Cloves
1/2    "               Nutmeg
1/2    "               Salt

Beat thoroughly the persimmon pulp, baking soda, sugar and shortening until creamy. 
Add the egg.  Beat well.

Sift flour with spices. 
Add to creamed mixture.  Stir in nuts and raisins. 
Drop my spoonfuls on greased baking sheet. 
Bake at 375 degree for 12 to 15 minutes.





柿のクッキー
【材料】約36個分

・ よく熟れた柿の果肉 ・・・ 1カップ
・ ベーキングソーダ ・・・ 1ティースプーン
・ 砂糖 ・・・ 1カップ
・ ショートニング ・・・ 1/2カップ(無塩バターでも良い)
・ 溶いた卵 ・・・ 1
・ 小麦粉 ・・・ 2カップ
・ 刻んだクルミ ・・・ 1カップ
・ レーズン ・・・ 1カップ
・ シナモン・パウダー ・・・ 1/2ティースプーン
・ クローブ・パウダー ・・・ 1/2ティースプーン
・ ナツメグ・パウダー ・・・ 1/2ティースプーン
・ 塩 ・・・ 1/2ティースプーン

【作り方】

① 柿の果肉・ベーキングソーダ・砂糖・ショートニングをクリーミーになるまで良く混ぜる。溶いた卵を入れ、よく混ぜ合わせる。
② シナモン・クローブ・ナツメグ・塩・小麦粉を合わせてふるいにかける。
③ ①と②をクリーミーになるまで混ぜる。
④ ③にクルミとレーズンを入れ、混ぜ合わせる。
⑤ ベーキングシートに④の生地をティースプーン1杯ずつ乗せる。
⑥ 190℃に予熱したオーブンで、1215分焼く。

完成!

時々、ウチの母のレシピを載せていますが、改めてその料理のレシピの成り立ちや考え方を考えたり、話したりするのは、有意義で楽しい事です。
なにより、子供の頃によく食べた食事やお菓子を作ってもらえるのは、今でも嬉しいもんです。



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