鯛のロティ 昆布茶風味

非常にプリミティブな作り方の魚料理です。

今回はフュメ・ド・ポワソンが無かったので、昆布茶で代用しました。
これが思った以上に美味しい！

大きな耐熱容器に魚を並べれば、大人数にも対応出来ます。

ポイントは白身魚を使う事と、きのこを入れる事。
きのこの香りがあるのと無いのとでは、香りが全然違います。

【材料】

・　鯛　・・・　1切れ

・　小松菜（下ゆでしておく）　・・・　適量

・　水菜　・・・　適量

・　マッシュルーム　・・・　2個

・　舞茸　・・・　適量

・　昆布茶　・・・　適量

・　塩・コショウ　・・・　適量

・　無塩バター　・・・　少々

・　荒挽き黒コショウ　・・・　少々

・　ピンクペッパー　・・・　少々

お好みで・・・

粒マスタード、レモンなど

【作り方】

鯛に塩・コショウしておく。

耐熱容器に無塩バターを薄く塗る。

下ゆでした小松菜と水菜を一口大に切り、容器に入れる。

鯛を小松菜と水菜の上に置き、無塩バター少々を鯛の上に乗せる。

マッシュルームと舞茸を切り、容器に入れる。

沸かした昆布茶を容器に素材の1/3位張る。

※　必ず沸かした昆布茶を張って下さい。

230℃に余熱したオーブンに容器を入れ、火を通す。

※　15～20分が目安です。

【盛り付け】

出来上がったら、荒挽き黒コショウ・ピンクペッパーをあしらう。

紙を置いたお皿に容器を置く。

完成！

お好みで、粒マスタードをつけたり、レモンを絞ったりして下さい。

今の季節でしたら、仕上げる時に、贅沢に焼き松茸を入れるのもありですね。

春先でしたら、アスパラを入れたり、筍を入れたり。
お好みの具材で楽しんで下さい！