グリーンアスパラガスのサラダ 木苺の香りのドレッシングで

美味しそうなグリーンアスパラがあったので、サラダにしました。
フランボワーズヴィネガーと蜂蜜を使った香りの良いドレッシングであえてあります。
非常に簡単に出来るので、お酒のおつまみや、さっともう一品作るのにいいですよ。








【材料】

・　グリーンアスパラガス

＜ドレッシング＞
・　フランボワーズヴィネガー　・・・　40cc
・　蜂蜜　・・・　ティースプーン 1/2
・　エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル　・・・　40ｃｃ
・　塩・荒挽き黒コショウ　・・・　各適量

【作り方】

＜グリーンアスパラガス＞
根元５㎝位の皮をむき、塩茹でする。
すぐに冷水に取り、冷やす。
冷めたらペーパーなどで水気を拭き、一口大に切る。

＜ドレッシング＞
・　ホイッパーでフランボワーズヴィネガー・蜂蜜・塩を混ぜ合わせる。
・　エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを加え、さらに混ぜ合わせる。
・　荒挽き黒コショウを加える。

ボールでグリーンアスパラガスに軽く塩をし、ドレッシングとあえて盛り付ける。
※　グリーンアスパラガスには必要最低限のドレッシングをあえて、お皿にドレッシングを流すようにすると美しく、愉しく盛り付け出来ます。

完成！

ドレッシングというと「お酢１ ： 油２」が基本の割合ですが、このドレッシングはヴィネガーと蜂蜜をオリーブオイルで香り付け、アスパラガスにからみやすくする、というニュアンスです。
また、グリーンアスパラガスに軽く塩をすること・ボールの中であえることで、ドレッシングを必要以上に使うことなく美味しく味付け出来ます。